Рулет из мяса с начинкой из петрушки

Опубликовано 11/10/2012 | Автор: admin

Рецепт блюда из мяса — рулет из говядины с начинкой из петрушки. Рулет получается невероятно сочным и вкусным. Для этого рецепта важно выбрать хорошее мясо. Покупайте вырезку или толстый край. Учтите рыночная «парная» говядина не всегда получается сочной.

Ингредиенты на 8 порций: 900г говяжьей вырезки, 1/2 пучка петрушки, 600 г помидоров черри, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана тертого сыра, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2 столовые ложки оливкового масла, перец черный молотый, соль.

Готовим рулет из мяса с начинкой из петрушки

Петрушку помойте, обсушите и порубите. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

В миске смешайте панировочные сухари, тертый сыр, чеснок, рубленную петрушку, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1 столовую ложку оливкового масла.

Выложите кусок мяса на пекарскую бумагу или разделочную доску. Разрежьте его вдоль не до конца (примерно 1 см) и раскройте его как книгу. Распластайте и отбейте до толщины примерно 1 см.

Духовку разогрейте до 250ºС.

Подготовленный пласт мяса намажьте полученной сухарной смесью ровным слоем и сверните его плотно рулетом. Затем перевяжите кулинарной нитью так, чтобы он не развернулся при запекании.

Выложите рулет на противень, смажьте оливковым маслом, посыпьте перцем и солью. Вокруг рулета разложите помидоры черри. Запекайте рулет в течение 25-30 минут, затем проверьте готовность мяса, проколов его ножом. Если сок будет выделяться красный, готовьте еще 15 минут.

Готовый рулет выньте из духовки, дайте постоять 10 минут, чтобы не вытек сок . После чего нарежьте порционными кусочками и подавайте и запеченным помидорами черри.

Приятного аппетита!