вкусно-просто

Ароматное,  низкокаллорийное, вегетарианское блюдо – домашнее ризотто с яблоками. Идеальный вариант легкого ужина. Для его приготовления выберите ароматные, сладкие, крепкие яблоки.

Ингредиенты на  4-6 порций:

• 350 г риса для ризотто
• 250 г яблок
• 1 маленькая луковка
• 100 г сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ стакана миндаля
• ½ стакана белого сухого вина
• 4 столовых ложек тертого пармезана
• 1 литр куриного или овощного бульона
• Молотый черный перец соль

Готовим домашнее ризотто с яблоками

Яблоки очистите, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте тонкой соломкой и сбрызните соком лимона.

Лук очистите и мелко нарежьте. Миндаль порубите средними кусочками. Рис промойте в нескольких водах.

На сковороде разогрейте 25 г сливочного масла и обжарьте лук, помешивая до прозрачности. Затем добавьте яблоки и готовьте еще 3 минуты.

В кастрюлю вылейте бульон, доведите до кипения и оставьте на маленьком огне.

Растопите в глубокой сковороде еще 25 г сливочного масла, всыпьте рис и жарьте постоянно помешивая до тех пор пока зерна не станут полупрозрачными., примерно 3-4 минуты.  Добавьте вино и дождитесь пока оно полностью на выпарится. Затем влейте один половник бульона, добавьте обжаренные яблоки с луком и готовьте постоянно помешивая пока жидкость полностью не впитается.

Готовьте ризотто продолжая понемногу добавлять бульон, помешивая 10-15 минут. Попробуйте рис – если он снаружи мягкий, а внутри чуть твердый, то добавьте еще один (последний) половник бульона и посолите.

Снимите рис с огня, посыпьте орехами.

Добавьте оставшееся масло и хорошенько перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Готовое яблочное ризотто разложите по теплым тарелкам, посыпьте пармезаном, черным перцем и подавайте.

Приятного аппетита!