Тесто для хачапури и кубдари может быть как на дрожжах, так и на соде и обязательно на мацони (особом кислом молоке). Если вы готовите хачапури на дрожжевом тесте, то они будут воздушными, если на бездрожжевом – рассыпчатыми.
Тесто должно быть эластичным, гибким и нежным, не слишком плотным и в то же время не растекаться.
![testo_dlya_hachapuri](//wkusno-prosto.ru/wp-content/uploads/2015/08/testo_dlya_hachapuri-e1438427087964.jpg)
Ингредиенты:
- 800-1000г муки
- 200 мл молока
- 500 мл мацони
- 100 г сливочного масла
- 150 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 10-12 г сухих дрожжей
- Сахар
- Соль
Готовим дрожжевое тесто для хачапури и кубдари
В теплом молоке разведите дрожжи с сахаром и дайте им запениться. В широкую миску просейте горкой 800 г муки с солью, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и мацони. Вбейте яйцо и начните замешивать тесто от центра к краям. Читать далее →