вкусно-просто » блюда из рыбы //wkusno-prosto.ru У нас вы найдете рецепты приготовления простых и вкусных блюд Sat, 14 Nov 2015 12:56:12 +0000 ru-RU hourly 1 //wordpress.org/?v=4.2.9 Как приготовить дорадо под соусом песто //wkusno-prosto.ru/kak-prigotovit-dorado-po-sousom-pesto/ //wkusno-prosto.ru/kak-prigotovit-dorado-po-sousom-pesto/#comments Sun, 04 Oct 2015 12:31:36 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4684

Дорада — невероятно полезная, практически бескостная и чрезвычайно вкусная рыба. Готовится дорада очень легко и просто, а получается всегда вкусно. Рассмотрим как приготовить дорадо в духовке под соусом песто. Запеченная дорада получается более нежной и сочной.

как приготовить дорадо

Ингредиенты:

  • 2 дорады или другой белой рыбы по 300 г каждая
  • 50 г свежего базилика
  • 50 г твердого сыра
  • 1 лимон
  • 1-2 столовых ложек кедровых орехов
  • 2-3 столовых ложек оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • молотый черный перец
  • соль

Готовим драдо в духовке в соусе песто

Приготовьте соус песто:  Сыр натрите на терке. Базилик промойте под проточной водой, обсушите и отделите от веточек листочки. Разогрейте сухую сковородку и обжарьте кедровые орешки до золотистого цвета. В чаше блендера измельчите базилик с орешками, затем добавьте оливковое масло, сыр и взбейте еще раз.

Дораду промойте, удалите жабры и  внутренности. Хорошенько обсушите тушки рыбы бумажными полотенцами.

Из лимона выжмите сок. На рыбе острым ножом сделайте надрезы под углом 45°. Сбрызните дораду лимонным соком, поперчите, посолите изнутри и снаружи.

Противень застелите бумагой для выпечки, сверху обильно полейте соусом песто.

Разогрейте духовку до 200-210°С и запекайте дорадо 15-20 минут.

Подавайте запеченную дораду в любом виде с соусом.

Приятного аппетита!

 

 

]]>
//wkusno-prosto.ru/kak-prigotovit-dorado-po-sousom-pesto/feed/ 0
Фаршированная щука в духовке //wkusno-prosto.ru/farshirovannaya-shhuka-v-duhovke/ //wkusno-prosto.ru/farshirovannaya-shhuka-v-duhovke/#comments Wed, 23 Sep 2015 16:08:05 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4661

Непростое, но очень вкусное и красивое блюдо на праздничный стол – фаршированная щука запеченная в духовке. Подают запеченную щуку и в качестве холодной закуски и как горячее блюдо (в этом случае необходим гарнир). В обоих случаях ее украшают лимончиком, зеленью или оливками, можно нарисовать чешуйки майонезом.

фаршированная щука

Ингредиенты:

  • 1 щука (весом 1-1,5 кг)
  • 1 банка оливок без косточек
  • 1 пучок зеленого лука
  • 400 г белого черствого хлеба
  • 2 яйца
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Петрушка
  • Укроп
  • Растительное мало
  • Молоко
  • Соль

Готовим фаршированную щуку запеченную в духовке

Щуку очистите от чешуи, и хорошенько промойте.

Вырежете с помощью ножниц жабры. Ножом сделайте с двух сторон вдоль жаберных костей надрезы. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться целой.

Голову рыбы отогните назад и, помогая острым ножом, отделите кожу от филе.

Отрежьте ножницами изнутри плавники. Не доходя до хвоста 2 см, отсеките очищенное от кожи филе рыбы. У вас должна остаться кожа щуки с головой, хвостом и плавниками.  Расправьте ее и выложите на тарелку.

Из полученного филе удалите хребет и все кости. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

С белого хлеба срежьте корки, мякоть раскрошите и замочите в молоке, оставьте на 3-5 минут и  затем отожмите.

В чашу блендера выложите куски рыбы, отжатый хлеб, вбейте 1 сырое яйцо и измельчите до однородности.

Зеленый лук помойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. С маслин слейте жидкость и нарежьте тонкими колечками.

В рыбный фарш добавьте зелень, маслины и чеснок. Поперчите, посолите и перемешайте.

В кондитерский мешок выложите фарш и с его помощью наполните подготовленную кожу щуки.

Разогрейте духовку до 200°С. Противень смажьте растительным маслом. Положите щуку на противень брюшком вниз. Придайте рыбе овальную форму, смажьте яйцом и запекайте 1 час 15 минут.

Выньте готовую фаршированную щуку из духовки и дайте немного остыть.  Выложите рыбу на блюдо, украсьте по вкусу и подавайте. Нарежьте в холодном виде.

Приятного аппетита!

]]>
//wkusno-prosto.ru/farshirovannaya-shhuka-v-duhovke/feed/ 0
Заливной пирог с рыбой, яйцом и зеленью //wkusno-prosto.ru/zalivnoy-pirog-s-ryiboy-yaytsom-i-zelenyu/ //wkusno-prosto.ru/zalivnoy-pirog-s-ryiboy-yaytsom-i-zelenyu/#comments Thu, 10 Sep 2015 11:42:40 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4621

Заливной пирог с рыбой, яйцом и зеленью. Готовится просто и быстро, так как не нужно долго возится с тестом. Получается пирог ароматным, сочным и очень вкусным.

заливной пирог с рыбой, яйцом и зеленью

Ингредиенты на 8 порций:

Для начинки:

  • 400 г бескостной рыбы (у меня лосось)
  • 4 яйца
  • 1 пучок укропа
  • 1 средний пучок зеленого лука
  • сливочное масло
  • молотый черный перец
  • соль

Для теста:

  • 300 г сметаны
  • 150 г майонеза
  • 250-300 г муки
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соль

Готовим пирог с рыбой, яйцом и зеленью

Приготовьте тесто:

В миске взбейте венчиком яйца с солью в пену, порциями, продолжая взбивать добавьте сметану и майонез. Когда масса станет однородной, добавьте в нее просеянную муку с содой и разрыхлителем.

Приготовьте начинку:

Рыбное филе нарежьте средними кубиками. Зелень промойте под проточной водой, обсушите. Лук нарежьте тонкими колечками, укроп мелко порубите.

В большой сковороде разогрейте 2 ложки сливочного масла, выложите лук с укропом и томите на маленьком огне 2 минуты. Добавьте рыбу, прибавьте огонь и готовьте помешивая 1 минуту.

Яйца сварите вкрутую, 8 минут. Остудите, очистите, порубите и добавьте к начинке.

Цельную форму для пирога (не разъемную) диаметром 24-26 см, смажьте маслом. На дно выложите 5-6 столовых ложек теста и равномерно распределите его по дну.

Сверху выложите начинку, залейте оставшимся тестом и равномерно распределите его.

Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте пирог 40-50 минут (готовность можете проверить с помощью зубочистки).

Готовый пирог с рыбой, яйцом и зеленью выньте из духовки, дайте ему немного остыть и подавайте.

Приятного аппетита!

 

]]>
//wkusno-prosto.ru/zalivnoy-pirog-s-ryiboy-yaytsom-i-zelenyu/feed/ 0
Как приготовить сибас вкусно //wkusno-prosto.ru/kak-prigotovit-sibas-vkusno/ //wkusno-prosto.ru/kak-prigotovit-sibas-vkusno/#comments Sat, 15 Aug 2015 15:51:17 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4518

Жаренный сибас с ризотто и томатным соусом – вкусный полноценный семейный обед. Несмотря на множество ингредиентов готовится достаточно просто и не очень долго, примерно 1 час, а получается восхитительно вкусно.

как приготовить сибас

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 филе сибаса или дорады
  • 250 г помидоров черри
  • 3 веточки петрушки
  • Оливковое масло
  • Молотый белый перец
  • Соль

Для ризотто:

  • 200 г риса для ризотто
  • 600 мл овощного бульона
  • 50 мл белого сухого вина
  • 100 г сливочного масла
  • 3 лимона
  • 1 маленькая луковица
  • 2 столовые ложки пюре из базилика
  • 60 г протертого пармезана
  • Молотый черный перец
  • соль

Для пюре из базилика

  • 150 г зеленого базилика
  • 60 мл оливкового масла
  • 30 мл винного укуса
  • ½ чайной ложки тертой цедры лимона
  • Молотый черный перец
  • Соль

Для соуса:

  • 4 спелых помидора
  • 60 мл меда
  • 60 мл дижонской горчицы
  • 30 мл винного уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 луковица шалота
  • 200 мл оливкового масла
  • Молотый черный перец
  • Соль

Как приготовить сибас с ризотто

Приготовьте пюре из базилика: В блендере измельчите базилик с уксусом и цедрой лимона. Поперчите, посолите, влейте оливковое масло и быстро перемешайте.

Приготовьте ризотто:  С лимонов сотрите цедру и выдавите сок. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Овощной бульон прогрейте и сохраняйте горячим на очень маленьком огне.

В глубокой сковороде разогрейте 50 г сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте рис и продолжайте готовить 5 минут. Влейте вино, лимонный сок, добавьте цедру и готовьте пока не выпариться жидкость.

В сковороду к рису вливайте по 1 половнику бульона, дожидаясь пока предыдущий не впитается полностью. Рис постоянно помешивайте и варите 15-20 минут, до состояния «аль денте» . Добавьте сыр, пюре из базилика, оставшееся сливочное масло и снимите с огня. Поперчите, посолите, перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут.

Приготовьте сибас: Рыбное филе посолите, поперчите и обжарьте в оливковом масле с обеих сторон до готовности.

Черри обжарьте на сковороде с оливковым маслом, периодически потряхивая сковородку, посолите поперчите и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Приготовьте томатный соус: Лук с чесноком очистите. Помидоры разрежьте на 3-4 части. В чашу блендера положите помидоры, лук, чеснок, горчицу, мед и уксус и взбейте до однородной массы. Затем аккуратно, тонкой струйкой влейте оливковое масло, постоянно взбивая соус. Поперчите и посолите.

На плоскую тарелку выложите ризотто, сибас и помидоры. Полейте остатками пюре из базилика, томатным соусом и подавайте.

Приятного аппетита!

 

]]>
//wkusno-prosto.ru/kak-prigotovit-sibas-vkusno/feed/ 0
Форель запеченная на кеци //wkusno-prosto.ru/forel-zapechennaya-na-ketsi/ //wkusno-prosto.ru/forel-zapechennaya-na-ketsi/#comments Thu, 23 Jul 2015 15:52:03 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4401

Очень вкусное, ароматное рыбное блюдо – форель запеченная на кеци. Для приготовления можете использовать так же сибас или дораду получится не менее вкусно. Кеци это глиняная сковородка для запекания. Если такой сковороды нет, можете воспользоваться простой с толстым дном. Главное сделайте подушку из зелени и ореховую пасту.

forel na kezi 1

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 небольшие форели (сибаса или дорады)
  • 100 г ядрышек грецких орехов
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 средний пучок кинзы
  • 1 острый красный перец чили
  • 100 г петрушки
  • 100 г укропа
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • 2 веточки базилика
  • 2 лавровых листа
  • Душистый перец горошком
  • Соль

Готовим запеченную форель на кеци

Рыбу почистите, выпотрошите, промойте, обсушите, немного посолите и пока отложите в сторону.

Сделайте ореховую пасту:

Чеснок очистите, стручковый перец разрежьте на несколько частей. Орехи, кинзу, чеснок, нарезанный перец вместе с солью пропустите через мясорубку или разотрите в ступке. Добавьте немного уксуса и хорошенько перемешайте.

Каждую рыбину намажьте приготовленной пастой изнутри и снаружи.

Петрушку с укропом и базиликом промойте и обсушите. На сковороду положите зелень, на нее выложите рыбу, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, накройте крышкой и засыпьте горячими углями. Если нет углей – то закройте фольгой и поставьте в разогретую до 220°C духовку на 20 минут.

Готовую рыбу выньте из духовки, дайте немного постоять и подавайте.

Приятного аппетита!

]]>
//wkusno-prosto.ru/forel-zapechennaya-na-ketsi/feed/ 0
Паштейги из трески //wkusno-prosto.ru/pashteygi-iz-treski/ //wkusno-prosto.ru/pashteygi-iz-treski/#comments Thu, 25 Jun 2015 16:39:34 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4300

Вкусное блюдо португальской кухни, прекрасная закуска – паштейги из трески (обжаренные во фритюре фрикадельки из трески и картофеля) . Паштейги по своей форме напоминают кнедли или фрикадельки, а по способу приготовления – крокеты. Получаются очень вкусные хрустящие снаружи и нежные внутри. В принципе в этом рецепте можно использовать любую другую бескостную рыбу например морского окуня.

pactet iz trecki

Ингредиенты:

  • 300 г филе трески
  • 300 г картофеля
  • 1 головка репчатого лука
  • 1-2 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • Молотый черный перец
  • Растительное масло
  • соль

Готовим паштейки из трески

Картофель очистите, помойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте. Отдельно отварите в подсоленной воде треску. Готовую рыбу выньте из кастрюли, дайте остыть и слегка отожмите от лишней влаги (это можно сделать с помощью чистой, сухой марли).

Лук и зубчики чеснока очистите. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Яйца слегка взбейте с помощью вилки.

Пропустите через мясорубку рыбу, картофель, лук и чеснок. Добавьте петрушку, взбитые яйца, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

С помощью двух столовых ложек сформируйте из рыбного фарша паштейги. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте их до золотистого цвета. Готовые паштейги выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

К готовымпаштейгам из трески подавайте овощной салат или соус по вкусу.

Приятного аппетита!

]]>
//wkusno-prosto.ru/pashteygi-iz-treski/feed/ 0
Закуска из кабачков с сыром //wkusno-prosto.ru/zakuska-iz-kabachkov-s-syirom/ //wkusno-prosto.ru/zakuska-iz-kabachkov-s-syirom/#comments Mon, 22 Jun 2015 13:40:58 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4293

Вкусная, легкая закуска из кабачков —  жаренные кабачки с сыром фета. Это блюдо напоминает овощные котлетки. Готовится очень быстро и просто, а съедается еще быстрее.

zakucka iz kabazkow

Ингредиенты на 12-14 штук:

  • 400 г кабачков
  • 75 г сыра фета
  • 75 г муки
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • щепотка сушенной мяты
  • соль
  • растительное масло для жарки

Готовим закуску из кабачков с сыром

Луковицу очистите и мелко нарежьте. Фету раскрошите с помощью вилки.

Кабачки помойте, обсушите, натрите на терке, слегка посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Затем кабачки отожмите и смешайте в миске с сыром и луком, вбейте яйцо. Перемешайте, всыпьте муку и опять перемешайте.

С помощью столовой ложки или руками (постоянно смачивая их водой) сформируйте небольшие шарики.

Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло (его должно быть столько чтобы оно полностью покрывало шарики). Обжаривайте шарики из кабачков небольшими порциями. Готовые шарики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Подавайте к закуске из кабачков с сыром домашний майонез или сырный соус.

Приятного аппетита!

]]>
//wkusno-prosto.ru/zakuska-iz-kabachkov-s-syirom/feed/ 0
Тушеная рыба с овощами //wkusno-prosto.ru/tushenaya-ryiba-s-ovoshhami/ //wkusno-prosto.ru/tushenaya-ryiba-s-ovoshhami/#comments Thu, 04 Jun 2015 15:51:13 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4241

Очень вкусное и полезное рыбное блюдо – рыба тушенная с овощами в духовке в горшочке. Для приготовления хорошо подойдет любая бескостная рыба – хек, треска, минтай, судак и др.  Прекрасный семейный ужин. Готовится очень просто.

tucenaja riba c owocjami

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 филе рыбы — трески, хека, судака, минтая (по 180 г каждое)
  • 300 мл рыбного бульона
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 морковки
  • 4 помидора
  • 6 средних картофелин
  • 4 веточки тимьяна
  • По 4 горошины черного перца
  • Оливковое масло
  • Молотый черный перец
  • Соль

Готовим тушеную рыбу с овощами

Все овощи очистите. Картофель нарежьте кубиками, помидоры – кружочками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте картофель до румяной корочки. На другой сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.

По 4 горшочкам разложите овощи, поперчите, посолите и перемешайте. В каждый горшочек влейте немного рыбного бульона и положите перец.

Рыбу посолите, поперчите и посыпьте тимьяном. На овощи положите филе, накройте помидорами и сбрызните оливковым маслом. Горшочки накройте крышками и поставьте в духовку, разогретую до 200С и готовьте в течение 40 минут.

Готовую тушеную рыбу с овощами выньте из духовки, дайте постоять 5-10 минут и подавайте.

Приятного аппетита!

]]>
//wkusno-prosto.ru/tushenaya-ryiba-s-ovoshhami/feed/ 0
Сельдь в горчичном соусе //wkusno-prosto.ru/seld-v-gorchichnom-souse/ //wkusno-prosto.ru/seld-v-gorchichnom-souse/#comments Thu, 07 May 2015 16:25:41 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4203

Рецепт вкусной закуски — сельдь в горчичном соусе с луком и картофелем. Пикантный селедочный вкус не оставит никого равнодушными.  Просто, вкусно, быстро и экономно.

celd w gorzznom couce

Ингредиенты на 6-8 порций: 2 сельди, 2 головки репчатого лука.

Для горчичного соуса: 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки сахара, 250 мл яблочного уксуса, 250 мл растительного масла, молотый черный перец.

Готовим сельдь в горчичном соусе

Селедку выпотрошите, отрежьте хвост и голову. Аккуратно разделите рыбу на две части сделав острым ножом нарезы вдоль спины до кости. Удалите реберные кости и хребет. Потом очистите филе от кожи.

Приготовьте горчичный соус: В миску или чашу блендера положите сахар с горчицей и перемешайте. Аккуратно частями добавляйте растительное масло, хорошенько вмешивая каждую порцию. Затем так же постепенно добавьте яблочный уксус, хорошенько перемешивая. Соус должен посветлеть и стать жидким. Готовый соус слегка поперчите.

Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Филе сельди нарежьте тонкими порционными кусочками. В контейнер или в банку выложите слоями сельдь с луком, залейте горчичным соусом и поставьте в холодильник на сутки.

Готовую сельдь выложите на блюдо, украсьте по желанию и подавайте с отварной картошкой и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

]]>
//wkusno-prosto.ru/seld-v-gorchichnom-souse/feed/ 0
Судак по-польски //wkusno-prosto.ru/sudak-po-polski/ //wkusno-prosto.ru/sudak-po-polski/#comments Tue, 17 Mar 2015 17:13:35 +0000 //wkusno-prosto.ru/?p=4121

Одно из самых вкусных блюд из судака — отварной судак в белом вине с яично-масляным соусом по польски. Судак получается удивительно мягким, нежным и сочным. Соус отлично дополняет вкус рыбы. Готовится очень просто. Итак, как приготовить судака по польски:

cudak po polcki

Ингредиенты на 4-6 порций: 1 судак весом 1,3-1,5 кг, Для бульона: 1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, 150 мл сухого белого вина, по 5 горошин душистого и черного горошка, соль. Для соуса: 80 г сливочного масла, 2 яйца, 5 веточек укропа, 1/4 лимона, соль.

Готовим судака по-польски

Судака почистите, выпотрошите, удалите жабры . Хвост и голову отрежьте, положите в кастрюлю, залейте 1 литром воды и доведите до кипения.

Сварите рыбный бульон: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сельдерей тонко нарежьте. В бульон влейте вино и добавьте овощи. Опять доведите до кипения и варите а среднем огне 5 минут. Затем добавьте душистый и черный перец, посолите, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Готовый бульон процедите.

Судака нарежьте порционными кусочками, толщиной 2-3 см. В глубокую сковородку выложите кусочки рыбы, залейте горячим бульоном так, чтобы она была едва покрыта. Накройте сковороду крышкой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут (пока рыба не побелеет). Снимите сковороду с огня и оставьте рыбу под крышкой в бульоне еще 5-10 минут.

Приготовьте соус: Отварите яйца вкрутую. Дайте немного остыть, очистите и мелко нарежьте. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите. В сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло. После того как масло полностью растопиться добавьте зелень,  яйца и выдавите сок из лимона. Немного посолите. Старайтесь сохранить соус теплым.

На блюдо выложите кусочки судака, полейте соусом по-польски и подавайте с картофельным пюре.

  • Вместо судака можете использовать любую рыбу с плотной белой мякотью (треску, хек или пикшу). Главное не передерживайте рыбу, чтобы она не получилась сухой.

Приятного аппетита!

]]>
//wkusno-prosto.ru/sudak-po-polski/feed/ 0