Дорада — невероятно полезная, практически бескостная и чрезвычайно вкусная рыба. Готовится дорада очень легко и просто, а получается всегда вкусно. Рассмотрим как приготовить дорадо в духовке под соусом песто. Запеченная дорада получается более нежной и сочной.
Ингредиенты:
Приготовьте соус песто: Сыр натрите на терке. Базилик промойте под проточной водой, обсушите и отделите от веточек листочки. Разогрейте сухую сковородку и обжарьте кедровые орешки до золотистого цвета. В чаше блендера измельчите базилик с орешками, затем добавьте оливковое масло, сыр и взбейте еще раз.
Дораду промойте, удалите жабры и внутренности. Хорошенько обсушите тушки рыбы бумажными полотенцами.
Из лимона выжмите сок. На рыбе острым ножом сделайте надрезы под углом 45°. Сбрызните дораду лимонным соком, поперчите, посолите изнутри и снаружи.
Противень застелите бумагой для выпечки, сверху обильно полейте соусом песто.
Разогрейте духовку до 200-210°С и запекайте дорадо 15-20 минут.
Подавайте запеченную дораду в любом виде с соусом.
Приятного аппетита!
]]>
Непростое, но очень вкусное и красивое блюдо на праздничный стол – фаршированная щука запеченная в духовке. Подают запеченную щуку и в качестве холодной закуски и как горячее блюдо (в этом случае необходим гарнир). В обоих случаях ее украшают лимончиком, зеленью или оливками, можно нарисовать чешуйки майонезом.
Ингредиенты:
Щуку очистите от чешуи, и хорошенько промойте.
Вырежете с помощью ножниц жабры. Ножом сделайте с двух сторон вдоль жаберных костей надрезы. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться целой.
Голову рыбы отогните назад и, помогая острым ножом, отделите кожу от филе.
Отрежьте ножницами изнутри плавники. Не доходя до хвоста 2 см, отсеките очищенное от кожи филе рыбы. У вас должна остаться кожа щуки с головой, хвостом и плавниками. Расправьте ее и выложите на тарелку.
Из полученного филе удалите хребет и все кости. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
С белого хлеба срежьте корки, мякоть раскрошите и замочите в молоке, оставьте на 3-5 минут и затем отожмите.
В чашу блендера выложите куски рыбы, отжатый хлеб, вбейте 1 сырое яйцо и измельчите до однородности.
Зеленый лук помойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. С маслин слейте жидкость и нарежьте тонкими колечками.
В рыбный фарш добавьте зелень, маслины и чеснок. Поперчите, посолите и перемешайте.
В кондитерский мешок выложите фарш и с его помощью наполните подготовленную кожу щуки.
Разогрейте духовку до 200°С. Противень смажьте растительным маслом. Положите щуку на противень брюшком вниз. Придайте рыбе овальную форму, смажьте яйцом и запекайте 1 час 15 минут.
Выньте готовую фаршированную щуку из духовки и дайте немного остыть. Выложите рыбу на блюдо, украсьте по вкусу и подавайте. Нарежьте в холодном виде.
Приятного аппетита!
]]>Заливной пирог с рыбой, яйцом и зеленью. Готовится просто и быстро, так как не нужно долго возится с тестом. Получается пирог ароматным, сочным и очень вкусным.
Ингредиенты на 8 порций:
Для начинки:
Для теста:
Приготовьте тесто:
В миске взбейте венчиком яйца с солью в пену, порциями, продолжая взбивать добавьте сметану и майонез. Когда масса станет однородной, добавьте в нее просеянную муку с содой и разрыхлителем.
Приготовьте начинку:
Рыбное филе нарежьте средними кубиками. Зелень промойте под проточной водой, обсушите. Лук нарежьте тонкими колечками, укроп мелко порубите.
В большой сковороде разогрейте 2 ложки сливочного масла, выложите лук с укропом и томите на маленьком огне 2 минуты. Добавьте рыбу, прибавьте огонь и готовьте помешивая 1 минуту.
Яйца сварите вкрутую, 8 минут. Остудите, очистите, порубите и добавьте к начинке.
Цельную форму для пирога (не разъемную) диаметром 24-26 см, смажьте маслом. На дно выложите 5-6 столовых ложек теста и равномерно распределите его по дну.
Сверху выложите начинку, залейте оставшимся тестом и равномерно распределите его.
Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте пирог 40-50 минут (готовность можете проверить с помощью зубочистки).
Готовый пирог с рыбой, яйцом и зеленью выньте из духовки, дайте ему немного остыть и подавайте.
Приятного аппетита!
]]>
Жаренный сибас с ризотто и томатным соусом – вкусный полноценный семейный обед. Несмотря на множество ингредиентов готовится достаточно просто и не очень долго, примерно 1 час, а получается восхитительно вкусно.
Ингредиенты на 4 порции:
Для ризотто:
Для пюре из базилика
Для соуса:
Приготовьте пюре из базилика: В блендере измельчите базилик с уксусом и цедрой лимона. Поперчите, посолите, влейте оливковое масло и быстро перемешайте.
Приготовьте ризотто: С лимонов сотрите цедру и выдавите сок. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Овощной бульон прогрейте и сохраняйте горячим на очень маленьком огне.
В глубокой сковороде разогрейте 50 г сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте рис и продолжайте готовить 5 минут. Влейте вино, лимонный сок, добавьте цедру и готовьте пока не выпариться жидкость.
В сковороду к рису вливайте по 1 половнику бульона, дожидаясь пока предыдущий не впитается полностью. Рис постоянно помешивайте и варите 15-20 минут, до состояния «аль денте» . Добавьте сыр, пюре из базилика, оставшееся сливочное масло и снимите с огня. Поперчите, посолите, перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут.
Приготовьте сибас: Рыбное филе посолите, поперчите и обжарьте в оливковом масле с обеих сторон до готовности.
Черри обжарьте на сковороде с оливковым маслом, периодически потряхивая сковородку, посолите поперчите и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Приготовьте томатный соус: Лук с чесноком очистите. Помидоры разрежьте на 3-4 части. В чашу блендера положите помидоры, лук, чеснок, горчицу, мед и уксус и взбейте до однородной массы. Затем аккуратно, тонкой струйкой влейте оливковое масло, постоянно взбивая соус. Поперчите и посолите.
На плоскую тарелку выложите ризотто, сибас и помидоры. Полейте остатками пюре из базилика, томатным соусом и подавайте.
Приятного аппетита!
]]>
Очень вкусное, ароматное рыбное блюдо – форель запеченная на кеци. Для приготовления можете использовать так же сибас или дораду получится не менее вкусно. Кеци это глиняная сковородка для запекания. Если такой сковороды нет, можете воспользоваться простой с толстым дном. Главное сделайте подушку из зелени и ореховую пасту.
Ингредиенты на 4 порции:
Рыбу почистите, выпотрошите, промойте, обсушите, немного посолите и пока отложите в сторону.
Сделайте ореховую пасту:
Чеснок очистите, стручковый перец разрежьте на несколько частей. Орехи, кинзу, чеснок, нарезанный перец вместе с солью пропустите через мясорубку или разотрите в ступке. Добавьте немного уксуса и хорошенько перемешайте.
Каждую рыбину намажьте приготовленной пастой изнутри и снаружи.
Петрушку с укропом и базиликом промойте и обсушите. На сковороду положите зелень, на нее выложите рыбу, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, накройте крышкой и засыпьте горячими углями. Если нет углей – то закройте фольгой и поставьте в разогретую до 220°C духовку на 20 минут.
Готовую рыбу выньте из духовки, дайте немного постоять и подавайте.
Приятного аппетита!
]]>Вкусное блюдо португальской кухни, прекрасная закуска – паштейги из трески (обжаренные во фритюре фрикадельки из трески и картофеля) . Паштейги по своей форме напоминают кнедли или фрикадельки, а по способу приготовления – крокеты. Получаются очень вкусные хрустящие снаружи и нежные внутри. В принципе в этом рецепте можно использовать любую другую бескостную рыбу например морского окуня.
Ингредиенты:
Картофель очистите, помойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте. Отдельно отварите в подсоленной воде треску. Готовую рыбу выньте из кастрюли, дайте остыть и слегка отожмите от лишней влаги (это можно сделать с помощью чистой, сухой марли).
Лук и зубчики чеснока очистите. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Яйца слегка взбейте с помощью вилки.
Пропустите через мясорубку рыбу, картофель, лук и чеснок. Добавьте петрушку, взбитые яйца, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
С помощью двух столовых ложек сформируйте из рыбного фарша паштейги. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте их до золотистого цвета. Готовые паштейги выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
К готовымпаштейгам из трески подавайте овощной салат или соус по вкусу.
Приятного аппетита!
]]>Вкусная, легкая закуска из кабачков — жаренные кабачки с сыром фета. Это блюдо напоминает овощные котлетки. Готовится очень быстро и просто, а съедается еще быстрее.
Ингредиенты на 12-14 штук:
Луковицу очистите и мелко нарежьте. Фету раскрошите с помощью вилки.
Кабачки помойте, обсушите, натрите на терке, слегка посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Затем кабачки отожмите и смешайте в миске с сыром и луком, вбейте яйцо. Перемешайте, всыпьте муку и опять перемешайте.
С помощью столовой ложки или руками (постоянно смачивая их водой) сформируйте небольшие шарики.
Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло (его должно быть столько чтобы оно полностью покрывало шарики). Обжаривайте шарики из кабачков небольшими порциями. Готовые шарики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
Подавайте к закуске из кабачков с сыром домашний майонез или сырный соус.
Приятного аппетита!
]]>Очень вкусное и полезное рыбное блюдо – рыба тушенная с овощами в духовке в горшочке. Для приготовления хорошо подойдет любая бескостная рыба – хек, треска, минтай, судак и др. Прекрасный семейный ужин. Готовится очень просто.
Ингредиенты на 4 порции:
Все овощи очистите. Картофель нарежьте кубиками, помидоры – кружочками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте картофель до румяной корочки. На другой сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
По 4 горшочкам разложите овощи, поперчите, посолите и перемешайте. В каждый горшочек влейте немного рыбного бульона и положите перец.
Рыбу посолите, поперчите и посыпьте тимьяном. На овощи положите филе, накройте помидорами и сбрызните оливковым маслом. Горшочки накройте крышками и поставьте в духовку, разогретую до 200С и готовьте в течение 40 минут.
Готовую тушеную рыбу с овощами выньте из духовки, дайте постоять 5-10 минут и подавайте.
Приятного аппетита!
]]>Рецепт вкусной закуски — сельдь в горчичном соусе с луком и картофелем. Пикантный селедочный вкус не оставит никого равнодушными. Просто, вкусно, быстро и экономно.
Ингредиенты на 6-8 порций: 2 сельди, 2 головки репчатого лука.
Для горчичного соуса: 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки сахара, 250 мл яблочного уксуса, 250 мл растительного масла, молотый черный перец.
Селедку выпотрошите, отрежьте хвост и голову. Аккуратно разделите рыбу на две части сделав острым ножом нарезы вдоль спины до кости. Удалите реберные кости и хребет. Потом очистите филе от кожи.
Приготовьте горчичный соус: В миску или чашу блендера положите сахар с горчицей и перемешайте. Аккуратно частями добавляйте растительное масло, хорошенько вмешивая каждую порцию. Затем так же постепенно добавьте яблочный уксус, хорошенько перемешивая. Соус должен посветлеть и стать жидким. Готовый соус слегка поперчите.
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Филе сельди нарежьте тонкими порционными кусочками. В контейнер или в банку выложите слоями сельдь с луком, залейте горчичным соусом и поставьте в холодильник на сутки.
Готовую сельдь выложите на блюдо, украсьте по желанию и подавайте с отварной картошкой и ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
]]>Одно из самых вкусных блюд из судака — отварной судак в белом вине с яично-масляным соусом по польски. Судак получается удивительно мягким, нежным и сочным. Соус отлично дополняет вкус рыбы. Готовится очень просто. Итак, как приготовить судака по польски:
Ингредиенты на 4-6 порций: 1 судак весом 1,3-1,5 кг, Для бульона: 1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, 150 мл сухого белого вина, по 5 горошин душистого и черного горошка, соль. Для соуса: 80 г сливочного масла, 2 яйца, 5 веточек укропа, 1/4 лимона, соль.
Судака почистите, выпотрошите, удалите жабры . Хвост и голову отрежьте, положите в кастрюлю, залейте 1 литром воды и доведите до кипения.
Сварите рыбный бульон: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сельдерей тонко нарежьте. В бульон влейте вино и добавьте овощи. Опять доведите до кипения и варите а среднем огне 5 минут. Затем добавьте душистый и черный перец, посолите, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Готовый бульон процедите.
Судака нарежьте порционными кусочками, толщиной 2-3 см. В глубокую сковородку выложите кусочки рыбы, залейте горячим бульоном так, чтобы она была едва покрыта. Накройте сковороду крышкой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут (пока рыба не побелеет). Снимите сковороду с огня и оставьте рыбу под крышкой в бульоне еще 5-10 минут.
Приготовьте соус: Отварите яйца вкрутую. Дайте немного остыть, очистите и мелко нарежьте. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите. В сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло. После того как масло полностью растопиться добавьте зелень, яйца и выдавите сок из лимона. Немного посолите. Старайтесь сохранить соус теплым.
На блюдо выложите кусочки судака, полейте соусом по-польски и подавайте с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
]]>