Вкусный курник

Курник– праздничный русский пирог  с курицей и гречневой кашей. Традиционно его пекут в виде большого куполообразного пирога с многослойной начинкой. Богатый, сочный, ароматный, очень вкусный и сытный пирог. Хорош курник и тем, что на следующий день он так же вкусный. Приготовление курника:

kurnik

Ингредиенты на 8 порций: 1 упаковка готового теста, 1 яйцо (для смазывания).

Для начинки: 1 курица, 4 стакана гречневой крупы, 1 сырое яйцо, 5 яиц сваренных вкрутую, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана рубленного укропа, соль.

Готовим курник с гречкой

Курицу, обработайте, помойте и отварите в небольшом количестве воды. Курицу выньте, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Бульон сохраните (он нам еще понадобится).

Приготовьте начинку: Гречку разотрите с сырым яйцом. Разложите на ровной поверхности и высушите. Склеенные зерна разотрите руками.

В огнеупорную посуду (для запекания) влейте 1,5 литра подсоленного куриного бульона. Добавьте сливочное масло, всыпьте подсушенную гречку, перемешайте. Накройте форму крышкой, поставьте в духовку, разогретую до 160°С на 45 минут.

Вареные яйца очистите и мелко нарежьте. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.

Гречневую кашу выньте из духовки, дайте немного остыть и смешайте с яйцами и укропом.

Тесто разделите на 2 неравные части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 1 см.

Форму для запекания смажьте маслом, дно застелите пластом большей формы, сформируйте бортики. Выложите ровным слоем половину гречневой каши, сверху положите курицу, затем оставшуюся гречку. По желанию для сочности блейте немного куриного бульона.

Прикройте курник оставшимся тестом, в центре сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте яйцом, поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте курник до готовности (примерно 30 минут).

Готовыйкурник с гречкой выньте из духовки, накройте чистым полотенцем, дайте постоять 20-30 минут и подавайте.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>