Печень

Печеночный мусс с джемом

 

Ингредиенты:  650 г куриной печени, 100г сливочного масла, 150 мл сухого белого  вина, 1 небольшая луковица (мелко нарезать), салатные листья, соль, черный молотый перец,  ягоды и ягодный джем для украшения.

Готовим печеночный мусс с джемом:

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с высокими бортиками  и обжарьте в нем лук до золотистого цвета, постепенно вливайте белое вино и доведите до кипения.  Выложите туда же куриную печень и готовите , помешивая до готовности.  Приправьте солью и перцем.

Готовую печень с соусом переложите в блендер и взбейте, добавив оставшееся размягченное сливочное масло,  до состояния пышной массы.

Переложите полученный паштет в контейнер или  в другую удобную форму и до подачи на стол поставьте в холодильник .

Перед подачей сформируйте с помощью двух ложек  кнели и разложите на блюде.  Подавайте с ягодным джемом подсушенным хлебом . Печеночный мусс с джемом готов.

Приятного аппетита!

Оладьи из говяжьей печени

Ингредиенты: 600 г печени говяжьей, 100г белого черствого хлеба, 60 г топленого масла, 60 г сливочного масла, зелень для оформления, соль.

Печень очистите от пленки и протоков, нарежьте и пропустите через мясорубку.

Хлеб измельчите (протрите через сито)  смешайте с печеночной массой. Оставьте до набухания хлеба.

В готовую массу добавьте топленое масло и соль.  Хорошо перемешайте.

Небольшими порциями выкладывайте печеночную массу на сковороду с разогретым маслом и жарьте оладьи.

Выложите оладьи из печени на  блюдо и украсьте зеленью.

К оладьям из печени можно подать гарнир.

Приятного аппетита!